Prijs: €  9,25     Reserveren    

Wijntype: Wit

Producent: Cantine Romagnoli

Opmerking over de producent: Biologisch wijnbedrijf. Hun bestaan is al begonnen in 1897. Maar ze zijn duidelijk aan de ontwikkeling van hun wijnen. We hebben ze gevonden op de “Tre Bicchiere-Proeverij” van de Prowein 2024 in Düsseldorf. We hebben ze nog niet bezocht in Italie, maar we waren over de intense smaak van deze wijn meteen enthousiast.

Land en herkomstgebied: Italië , I.G.T. Emilia (Omgeving Piacenza)

Druivensoort en opvoeding: 100% Malvasia di Candia Aromatica, Roestvrij stalen vaten, 13% alcohol

Stijl: Strogele kleur en een stevige smaak.

Beschrijving van geur en smaak ( fruit, kruiden, tertiaire tonen): frisse gele appel, bloemig, oosterse specerijen en vanille. Is die Vanille dan toch van eiken vaten? Dit is een mooie verfijnde wijn.

Intensiteit / concentratie–karakter en lengte: De smaak is geconcentreerd en toch is het geen zware wijn.

Beste wijn-spijs combinatie: licht gevogelte, romige pasta´s vooral met wat oosterse kruidigheid (beetje gember, geelwortel of kerry)

Goede wijn-spijs combinatie: voorgerechten met vis en lichte vleesgerechten, vegetarisch eten. Verder ook romige kazen zoals Brie en Camembert.

Afbreuk–combinatie: wij vinden hem niet zo geschikt voor een Bouillabaise of schaal- en schelpdieren.

Aanbevolen drink–temperatuur:    8-11°

Opmerking: Er worden rond de 6000 flessen van deze wijn gemaakt. Wine-Projects heeft ze!

Prijs € 9,07     Reserveren    

Wijntype:  Rose

Producent:  Domaine Houchart

Opmerking over producent: Dom. Houchart (Provence) is een van de wijnhuizen van de familie Quiot. Daarnaast is Dom. du Vieux Lazaret (Chateauneuf-du-Pape), Dom. Duclaux (Chateauneuf-du-Pape) en Chateau du Trignon (Gigondas) in hun bezit. Zij zijn een grote producent met hun grootste basis in Chateauneuf-du-Pape.

Land en herkomstgebied: Frankrijk, Cotes de Provence A.O.C.

Druivensoorten en opvoeding:  Grenache, Syrah, Cab Sauvignon. Roestvrij stalen vaten.

Stijl: Een goede rose voor de gastronomie en bij het eten. Het leuke is, dat je deze wijn bij de borrel, bij veel voorgerechten en veel lichte hoofdgerechten kunt blijven verder drinken.

Beschrijving van geur en smaak ( fruit, kruiden, tertiaire tonen): rood fruit vooral zoete aardbeien en mineraliteit.

Intensiteit / concentratie–karakter en lengte: Krachtige smaak en ook geur. Een evenwichtige wijn die bij vele maaltijden past. Erg interessant

Beste wijn-spijs combinatie: schaal en schelpdieren

Goede wijn-spijs combinatie: vegetarisch eten, gevolgelte. Witschimmelkazen en blauwschimmelkazen.

Afbreuk – combinatie: zware vleesgerechten; dan is deze wijn te licht

Aanbevolen drink–temperatuur: 8-12 graden.

 Prijs € 6,51     Reserveren    

Wijntype:  Wit

Producent:  Domaine Lavau

Opmerking over producent: Dit grote en toch sympathieke wijnbedrijf heeft een interessant bedrijfsconcept: Ze maken wijn van eigen druiven en kopen druiven in. Andere producenten gebruiken/kopen hun techniek of hun opslagruimte. Bijna zoals in een coöperatie delen ze van alles. Domaine Lavau heeft een enorme range van wijnen uit alle zuidelijke wijngebieden van de Rhone, maar ook uit de Languedoc. Zij zijn een grote producent met hun basis in Vacqueras.

Land en herkomstgebied: Frankrijk, I.G.P. Languedoc Blanc

Druivensoort en opvoeding:  100% Chardonnay. Roestvrij stalen vaten.

Stijl: Genoeg fruitsmaak en bedoeld als een beeteje vettige en toch ook frisse wijn. Dit is een Chardonnay voor veel mensen: een makkelijke populaire smaak en toch ook voldoende diepgang voor een wijnliefhebber.

Beschrijving van geur en smaak:  Zachte appel en steenfruit, licht bittertje, beetje kruidig, beetje mineralig,

Intensiteit, concentratie, karakter en lengte: Mooi in balans, dus geen zuur op de maag of verveling en ook genoeg smaak.

Beste wijn-spijs combinatie: vettige en een beetje kruidige visschotels.

Goede wijn-spijs combinatie:  Kip en kalkoengerechten, schaal- en schelpdieren, andere visschotels, witschimmelkazen

Afbreuk – combinatie: tomatensauzen.

Aanbevolen drink–temperatuur: 8-10°

Prijs: 13,58     Reserveren    

Naam van de Wijn: Petit Chablis 2022

Wijntype: Wit

Producent:  Domaine de Virvane in Chablis

Opmerking over producent: Jonge beginnende producent en een onderdeel van het wijnhuis Mauperthuis. De wijn wordt ook verkocht onder de naam Domaine des Maronnieres. Het domein ligt in de Chablis en dit is het noordelijkste deel van de Bourgogne. Het hele Chablis-gebied lag in het Jura-tijdperk op de zeebodem. Het kalkgehalte in de grond onder Petit Chablis is iets minder dan de hoeveelheid kalk in het gedeelte van de Chablis.

Land en herkomstgebied: Frankrijk,  A.O.C. Petit Chablis

Druivensoort en opvoeding: Chardonnay, 100%, roestvrij stalen vaten.

Stijl: Dit is de verfijnde stijl van de Chardonnay. Mooie solo-wijn

Beschrijving van geur en smaak ( fruit, kruiden, tertiaire tonen): Lichte citrus en perzik. Vettig en wat mineraliteit, (vuursteen?).

Intensiteit / concentratie–karakter en lengte: redelijk geconcentreerd en blijft voldoende hangen.

Beste wijn-spijs combinatie: Witte zachte kazen. Gebakken vis. Coquilles St. Jacques.

Goede wijn-spijs combinatie: Wit vlees (Kip) maar ook wel ander gevogelte met wat vettige of romige sauzen.

Afbreuk – combinatie: Niet in combinatie met oosters gekruide schotels, dan valt de verfijning weg. Zure gerechten zoals salades met een dressing waar azijn in zit

Aanbevolen drink–temperatuur:   8-11°

Opmerkingen: Dit is een goede witte Bourgogne.       

Prijs: 14,54     Reserveren    

Naam van de Wijn: Chablis 2023

 Wijntype: Wit

Producent:  Domaine de Virvane

Opmerking over producent: Jonge beginnende producent en een deel van het wijnhuis Mauperthuis. De wijn wordt ook verkocht onder de naam Domaine des Maronnieres. Het domein ligt in de Chablis en daarmee hoort het bij de Bourgogne. Dit is het noordelijkste deel van de Bourgogne.

Land en herkomstgebied: Frankrijk,  A.O.C. Chablis

Druivensoort en opvoeding: Chardonnay, 100%, roestvrij stalen vaten.

Stijl: Dit is de verfijnde stijl van de Chardonnay. Mooie solo-wijn

Beschrijving van geur en smaak ( fruit, kruiden, tertiaire tonen): Vettig en een beetje mineraliteit. Perzik en tropisch fruit.

Intensiteit / concentratie–karakter en lengte: geconcentreerd en blijft mooi hangen.

Beste wijn-spijs combinatie: Witte kazen. Gebakken vis die niet te vettig is. Coquilles st. Jacques.

Goede wijn-spijs combinatie: Wit vlees (Kip) maar ook wel ander gevogelte maar niet in combinatie met oosters kruiden.

Afbreuk – combinatie: Oosters gekruide schotels. Zure gerechten zoals salades met een dressing waar azijn in zit

Aanbevolen drink–temperatuur:   8-11°

Opmerkingen: Dit is een echte witte Bourgogne.